Ganglion inghinal drept palpabil
Dr. Ioan Boleac Medic primar obstetrica-ginecologie

Ganglionul din zona inghinala despre care vorbiti nu ar trebui sa va ingrijoreze, totusi el... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Aşa se găteşte sănătos carnea la grătar

Cine nu adoră mirosul îmbietor de grătar, gustul de fum şi de arsură atât de plăcute papilelor?

Cu siguranţă, bărbaţii sunt primii pe listă atunci când vine vorba de un barbeque în aer liber, şi asta nu doar pentru plăcerea de a le demonstra consoartelor calităţile lor gastronomice excelente, ci şi pentru gustul nemaipomenit al frigăruilor care sfârâie de zor pe grătarul încins.

Şi pentru că suntem în plin sezon al ieşitului la iarbă verde iar grătarul este nelipsit din acest peisaj mioritic, trebuie să luăm aminte câteva strategii utile pentru ca preparatele ce le gătim să fie pe cât de gustoase, pe atât de sănătoase.

Temperaturile crescute, flacăra directă şi fumul – elemente specifice grătarului în aer liber, pot da naştere substanţelor cancerigene.

Mai exact, sunt generate hidrocarburi aromatice policiclice, compuşi care se formează în fumul rezultat din grăsimea ce se scurge din carne şi arde pe grătar, care se vor regăsi din plin în crusta de deasupra cărnii, şi amine heterociclice, care sunt produse în carne ca urmare a expunerii la temperaturi extreme.

Cu alte cuvinte, preparaţi carnea pe grătar la foc mic, chiar dacă durează mai mult şi evitaţi să o ardeţi.

Ai probleme cu digestia? Vezi aici care este cel mai frecvent medicament utilizat pentru tulburările digestive.

Potrivit Institutului pentru cancer din Statele Unite, un regim cu un nivel mare de amine heterociclice este cauza unui risc ridicat de cancer la sân, colon, ficat, piele, plămân şi prostată, iar dietele cu multe hidrocarburi aromatice policiclice au fost relaţionate cu leucemie, infecţii gastrointestinale şi cancer pulmonar.

De asemenea, o altă regulă de aur a preparării grătarului este să ţineţi carnea în lăzi frigorifice până să o puneţi pe grătar deoarece expunând-o la soare sau ţinută la temperaturi improprii va exista riscul de dezvoltare a unor germeni precum Salmonella, Escherichia coli şi Staphylococcus aureus, care pot afecta starea de sănătate în cel mai scurt timp şi, în loc de o vacanţă reuşită, vei avea parte de greaţă, vomă, diaree şi crampe abdominale severe.

Înainte de a vă apuca de barbeque, nu uitaţi să curăţaţi riguros grătarul pentru a elimina urmele anterioare şi să îl ungeţi cu ulei, nu cu slănină sau alte grăsimi, pentru a împiedica arderea cărnii.

Dr. Mencinicopschi: "Carnea nu trebuie sa fie prea bine facuta: crusta putin innegrita este de fapt o crusta carbonizata, ceea ce se traduce prin risc major de sanatate. Prin urmare, bine ar fi sa o preparati potrivit: nici incomplet gatita (pentru ca exista riscul toxiinfectiilor), dar nici prea arsa.
Este recomandat sa folositi carne macra, cu cat mai putina grasime si sa eliminati pielea de pe pulpele si de pe pieptul de pui. In general, pestele contine mai putina grasime decat alte tipuri de carne, ceea ce il face varianta de preferat. Mai mult, pestele se gateste repede."

Pentru a reduce nivelul substanţelor toxice produse în timpul gătitului la temperatură ridicată este indicat să marinaţi carnea cu câteva ore înainte într-un amestec de ulei de măsline, usturoi, zahăr, muştar, ceapă, suc de lămâie şi ierburi aromatice, care vor avea rol de barieră protectoare.

Deşi unora le place carnea uşor carbonizată, specialiştii avertizează că aceasta este deosebit de periculoasă.



Atunci când lăsăm carnea să se înnegrească introducem inconştient în organism toate acele substanţe nocive care ne pot expune unui risc crescut de cancer, în special cancer de colon.
Dacă o parte din bucata de carne se arde, aceasta trebuie rasă şi curăţată, aşa cum trebuie procedat şi cu murdăria sau arsurile care rămân pe grătar.

Nici carnea în sânge nu este recomandată deoarece există riscul de toxiinfecţii, deci echilibrul este cheia sănătăţii.

Pentru a reduce riscul formării de substanţe dăunătoare este important să folosim carne cât mai slabă, fără grăsime, să dăm la o parte pieliţa de pe pulpe şi să reţinem că peştele se găteşte foarte repede deci nu e nevoie să stea foarte mult pe grătar.

În plus, trebuie ca temperatura să fie răspândită uniform, deci cărbunii sau lemnele de foc trebuie împrăştiate astfel încât să ardă constant iar carnea să nu fie poziţionată chiar deasupra, ci să ridicăm grătarul cu ajutorul unor cărămizi.

În cazul în care preferaţi carnea de porc la grătar, reţineţi că aceasta se găteşte mai greoi, deci va fi necesar un timp mai lung de stat pe grătar, existând astfel un risc crescut de formare a substanţelor cancerigene.

Pentru reducerea nivelului de hidrocarburi cancerigene, puteţi băga în prealabil carnea la cuptor pentru câteva minute, astfel încât să scurtaţi gradul de expunere la fumul nociv şi pentru a evita carnea arsă la exterior şi crudă la interior.

Citește și:
Combinarea alimentelor: sfaturi despre cum să combini friptura cu garniturile
Condimentele iti fac viata mai buna!
Ton pe grătar cu banane
Vânat la grătar cu rozmarin şi vişine confiate


Exclusiv Online - 01.05.2017 Sursă foto: Hepta
Citește pe one.ro
De la o femeie obeză la fotomodel de succes! Cum a slăbit Gina Carla 50 de kilograme în câteva luni De la o femeie obeză la fotomodel de succes! Cum a slăbit Gina Carla...
Are 54 de ani, dar arată de 20. Ce dietă ţine femeia care nu îmbătrâneşte Are 54 de ani, dar arată de 20. Ce dietă ţine femeia care nu îmbătrâneşte
Berbec Berbec 21 martie - 20 aprilie

Nativii din zodia Berbec vor avea probleme de concentrare sau de comunicare, vor trebui să discearnă între informaţiile false şi cele autentice. Exceptând situaţiile de urgenţă, hotărârile...citește mai departe

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
Cum arată soţia lui Bashar-al-Assad, preşedintele Siriei. A fost comparată cu Prinţesa Diana Cum arată soţia lui Bashar-al-Assad, preşedintele...
Dragoş Bucurenci, dezvăluiri. “Nu ştiu...
Artista Ionela Prodan, pasiunea care i-a...
Zf.ro
Cât câştigă un oficial la Banca Transilvania. Sumele pot depăşi cu uşurinţă... Cât câştigă un oficial la Banca Transilvania....
BusinessMagazin.ro
Oraşul unde chiria e atât de mare, încât un bărbat care trăieşte într-o cutie plăteşte 400 de dolari pe lună Oraşul unde chiria e atât de mare, încât...
Un alt lanţ de restaurante SE PRĂBUŞEŞTE....
Descopera.ro
Decizie ISTORICĂ luată de Pornhub, cel mai mare site de FILME XXX pe care intră şi foarte mulţi români. ''Aşa mai MERGE!'' Decizie ISTORICĂ luată de Pornhub, cel...
Astronauţii NASA care au luat contact cu...
La 18 ani era deja cea mai EXPERIMENTATĂ...
Mediafax.ro
SCHIMBARE DRASTICĂ, decisă în UE. Documentele de IDENTITATE vor arăta TOTAL diferit de ceea ce ştim. TOŢI românii, afectaţi SCHIMBARE DRASTICĂ, decisă în UE. Documentele...
AVERTISMENT fără precedent din partea...
LOVITURA incredibilă dată de a doua cea...
Gandul.info
După măsurile anunţate de Guvernul PSD, Raed Arafat anunţă o DECIZIE-ŞOC. „Acesta poate fi MOMENTUL ZERO” După măsurile anunţate de Guvernul PSD,...
LOVITURĂ DE GRAŢIE pentru toţi românii...
PRIMA ŢARĂ din Europa care anunţă că...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
BREAKING NEWS: Discursul INCREDIBIL al lui Liviu Dragnea, după marea înfrângere suferită astăzi! Puţini şi-au dat seama ce a vrut să transmită prin "avem un viitor luminos" BREAKING NEWS: Discursul INCREDIBIL al lui...
BREAKING NEWS: Una dintre cele mai umilitoare...
"Nu am invitat pe nimeni!" Halep, mai furioasă...
ApropoTv.ro
Iulia Albu:“I s-a făcut frig la veveriţă”. Ce imagine a postat Mihaela Rădulescu Iulia Albu:“I s-a făcut frig la veveriţă”....
DRAMA Mirelei Vaida: "Am pierdut două sarcini”...
Gabriel Cotabiţă: „Ne-am căsătorit...
Go4it.ro
Cineva a făcut-o „proastă” pe această tânără după ce a publicat pe internet o imagine în care ţine o tarantulă pe piept. Apoi i-a văzut NUMELE de familie... „Ai grijă, te iubim!” Cineva a făcut-o „proastă” pe această...
ProMotor.ro
Dacă vezi cum joacă NFS tipa asta o să te autoinviţi la ea acasă - VIDEO Dacă vezi cum joacă NFS tipa asta o să...
Rusoaica a ieşit pe geamul maşinii să...
Singurul model de maşină în care nu a...
ULTIMA ORĂ
În 1962, trei deţinuţi au evadat din celebra închisoare Alcatraz. După 50 de ani, poliţia a primit o scrisoare misterioasă

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.