Sex la menstruatie
Dr. Andreas Vythoulkas Medic specialist obstetrica-ginecologie

Este foarte putin probabil sa se intample o sarcina in aceste conditii. Daca insa urmatoarea... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Aşa se găteşte sănătos carnea la grătar

Autor: Paula Rotaru ● Vizualizări: 62934

Cine nu adoră mirosul îmbietor de grătar, gustul de fum şi de arsură atât de plăcute papilelor?

Cu siguranţă, bărbaţii sunt primii pe listă atunci când vine vorba de un barbeque în aer liber, şi asta nu doar pentru plăcerea de a le demonstra consoartelor calităţile lor gastronomice excelente, ci şi pentru gustul nemaipomenit al frigăruilor care sfârâie de zor pe grătarul încins.

Şi pentru că suntem în plin sezon al ieşitului la iarbă verde iar grătarul este nelipsit din acest peisaj mioritic, trebuie să luăm aminte câteva strategii utile pentru ca preparatele ce le gătim să fie pe cât de gustoase, pe atât de sănătoase.

Temperaturile crescute, flacăra directă şi fumul – elemente specifice grătarului în aer liber, pot da naştere substanţelor cancerigene.

Mai exact, sunt generate hidrocarburi aromatice policiclice, compuşi care se formează în fumul rezultat din grăsimea ce se scurge din carne şi arde pe grătar, care se vor regăsi din plin în crusta de deasupra cărnii, şi amine heterociclice, care sunt produse în carne ca urmare a expunerii la temperaturi extreme.

Cu alte cuvinte, preparaţi carnea pe grătar la foc mic, chiar dacă durează mai mult şi evitaţi să o ardeţi.

Ai probleme cu digestia? Vezi aici care este cel mai frecvent medicament utilizat pentru tulburările digestive.

Potrivit Institutului pentru cancer din Statele Unite, un regim cu un nivel mare de amine heterociclice este cauza unui risc ridicat de cancer la sân, colon, ficat, piele, plămân şi prostată, iar dietele cu multe hidrocarburi aromatice policiclice au fost relaţionate cu leucemie, infecţii gastrointestinale şi cancer pulmonar.

De asemenea, o altă regulă de aur a preparării grătarului este să ţineţi carnea în lăzi frigorifice până să o puneţi pe grătar deoarece expunând-o la soare sau ţinută la temperaturi improprii va exista riscul de dezvoltare a unor germeni precum Salmonella, Escherichia coli şi Staphylococcus aureus, care pot afecta starea de sănătate în cel mai scurt timp şi, în loc de o vacanţă reuşită, vei avea parte de greaţă, vomă, diaree şi crampe abdominale severe.

Înainte de a vă apuca de barbeque, nu uitaţi să curăţaţi riguros grătarul pentru a elimina urmele anterioare şi să îl ungeţi cu ulei, nu cu slănină sau alte grăsimi, pentru a împiedica arderea cărnii.

Dr. Mencinicopschi: "Carnea nu trebuie sa fie prea bine facuta: crusta putin innegrita este de fapt o crusta carbonizata, ceea ce se traduce prin risc major de sanatate. Prin urmare, bine ar fi sa o preparati potrivit: nici incomplet gatita (pentru ca exista riscul toxiinfectiilor), dar nici prea arsa.
Este recomandat sa folositi carne macra, cu cat mai putina grasime si sa eliminati pielea de pe pulpele si de pe pieptul de pui. In general, pestele contine mai putina grasime decat alte tipuri de carne, ceea ce il face varianta de preferat. Mai mult, pestele se gateste repede."

Pentru a reduce nivelul substanţelor toxice produse în timpul gătitului la temperatură ridicată este indicat să marinaţi carnea cu câteva ore înainte într-un amestec de ulei de măsline, usturoi, zahăr, muştar, ceapă, suc de lămâie şi ierburi aromatice, care vor avea rol de barieră protectoare.

Deşi unora le place carnea uşor carbonizată, specialiştii avertizează că aceasta este deosebit de periculoasă.



Atunci când lăsăm carnea să se înnegrească introducem inconştient în organism toate acele substanţe nocive care ne pot expune unui risc crescut de cancer, în special cancer de colon.
Dacă o parte din bucata de carne se arde, aceasta trebuie rasă şi curăţată, aşa cum trebuie procedat şi cu murdăria sau arsurile care rămân pe grătar.

Nici carnea în sânge nu este recomandată deoarece există riscul de toxiinfecţii, deci echilibrul este cheia sănătăţii.

Pentru a reduce riscul formării de substanţe dăunătoare este important să folosim carne cât mai slabă, fără grăsime, să dăm la o parte pieliţa de pe pulpe şi să reţinem că peştele se găteşte foarte repede deci nu e nevoie să stea foarte mult pe grătar.

În plus, trebuie ca temperatura să fie răspândită uniform, deci cărbunii sau lemnele de foc trebuie împrăştiate astfel încât să ardă constant iar carnea să nu fie poziţionată chiar deasupra, ci să ridicăm grătarul cu ajutorul unor cărămizi.

În cazul în care preferaţi carnea de porc la grătar, reţineţi că aceasta se găteşte mai greoi, deci va fi necesar un timp mai lung de stat pe grătar, existând astfel un risc crescut de formare a substanţelor cancerigene.

Pentru reducerea nivelului de hidrocarburi cancerigene, puteţi băga în prealabil carnea la cuptor pentru câteva minute, astfel încât să scurtaţi gradul de expunere la fumul nociv şi pentru a evita carnea arsă la exterior şi crudă la interior.

Citește și:
Combinarea alimentelor: sfaturi despre cum să combini friptura cu garniturile
Condimentele iti fac viata mai buna!
Ton pe grătar cu banane
Vânat la grătar cu rozmarin şi vişine confiate


Exclusiv Online - 01.05.2014 Sursă foto: Hepta
Citește pe one.ro
Olivia Steer: "Sunt persoană privată. Am dreptul să mă informez. Să am convingeri şi să le exprim liber" Olivia Steer: "Sunt persoană privată. Am dreptul să mă informez. Să...
7 seriale noi perfecte pentru toamnă 7 seriale noi perfecte pentru toamnă
Balanţă Balanţă 22 septembrie - 22 octombrie

Cei născuţi în zodia Balanţei se vor găsi într-o perioadă pozitivă. Concentrează-te numai asupra a ceea ce te interesează cu adevărat şi lasă la o parte toate aspectele care nu te provoacă....citește mai departe

comments powered by Disqus

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
Cum arată acum Marina Florea, senzuala cântăreaţă de muzică uşoară Cum arată acum Marina Florea, senzuala...
Fiica lui Toma Caragiu, dezvăluiri: "A...
Cum arată unica fiică a actriţei Elizabeth...
Zf.ro
BREAKING NEWS! Dezastru la cea mai mare bancă! Este pentru prima oară când se întâmplă asta BREAKING NEWS! Dezastru la cea mai mare...
S-a terminat! Fix când credea că o să...
Povestea unui restaurant românesc de la...
BusinessMagazin.ro
Motivul pentru care un om de afaceri din România vinde un bloc cu patru etaje cu 13.000 de euro Motivul pentru care un om de afaceri din...
Când ar trebui să cumpăraţi bilete de...
Descopera.ro
PROBLEMA de matematică pe care doar o persoană dintr-o mie o poate rezolva. Majoritatea oamenilor dau ca răspuns numărul 40 PROBLEMA de matematică pe care doar o persoană...
Această TÂNĂRĂ mulatră l-a invitat...
NASA schimbă HOROSCOPUL actual. ''Am realizat...
Mediafax.ro
Cauza morţii lui Ioan Gyuri Pascu. Marele artist s-a stins în această dimineaţă Cauza morţii lui Ioan Gyuri Pascu. Marele...
Veste EXCELENTĂ pentru Monica Niculescu!...
BREAKING NEWS: EXPLOZIE în Budapesta! Bilanţul...
Gandul.info
OMUL UMILIT ÎN DIRECT LA TV de Giovani Becali A MURIT. Acum trei ani, imaginile făceau înconjurul României şi declanşau un SCANDAL MONSTRU OMUL UMILIT ÎN DIRECT LA TV de Giovani...
Gafă colosală făcută de Băsescu în...
Imaginile cu Carmen Iohannis pe care nimeni...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Cine e cu adevărat Ceferin: investigaţia care l-a iritat pe misteriosul nou preşedinte UEFA. "Şi-a falsificat CV-ul şi calificările din fotbal". Slovenul ameninţă cu tribunalul Cine e cu adevărat Ceferin: investigaţia...
Cum se descurcă Hamroun la arabi. VIDEO...
LIVE SCORE | CFR Cluj - Gaz Metan 1-1. Llullaku...
ApropoTv.ro
Actorul Ioan Gyuri Pascu a murit. "Nu boala naşte suferinţă, ci suferinţa naşte boală." Actorul Ioan Gyuri Pascu a murit. "Nu boala...
Bianca Drăguşanu a născut o fetiţă....
Mihaela Rădulescu, apariţie răvăşitoare!...
Go4it.ro
Această tânără a găsit o modalitate ŞOCANTĂ de a se răzbuna pe iubitul infidel. A intrat în încăperea în care bărbatul se afla împreună cu o altă femeie şi a făcut ceva incredibil [VIDEO] Această tânără a găsit o modalitate...
ULTIMA ORĂ
IOAN GYURI PASCU A MURIT

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.