Administrare antibiotice
Dr Alina Teodoru Medic specialist Medicina de Familie

Buna ziua, Nu-i nimic daca o zi nu s-a administrat antibioticul, schema de tratament cu antibiotic... citește

Cele mai
APLICAȚII

Calculează câte calorii poţi consuma zilnic fără să te îngraşi, află greutatea ideală, verifică în calculatorul nutrițional nutrienţii și caloriile din meniul tău sau vezi informaţiile nutriţionale din alimentele preferate.

Aşa se găteşte sănătos carnea la grătar

Cine nu adoră mirosul îmbietor de grătar, gustul de fum şi de arsură atât de plăcute papilelor?

Cu siguranţă, bărbaţii sunt primii pe listă atunci când vine vorba de un barbeque în aer liber, şi asta nu doar pentru plăcerea de a le demonstra consoartelor calităţile lor gastronomice excelente, ci şi pentru gustul nemaipomenit al frigăruilor care sfârâie de zor pe grătarul încins.

Şi pentru că suntem în plin sezon al ieşitului la iarbă verde iar grătarul este nelipsit din acest peisaj mioritic, trebuie să luăm aminte câteva strategii utile pentru ca preparatele ce le gătim să fie pe cât de gustoase, pe atât de sănătoase.

Temperaturile crescute, flacăra directă şi fumul – elemente specifice grătarului în aer liber, pot da naştere substanţelor cancerigene.

Mai exact, sunt generate hidrocarburi aromatice policiclice, compuşi care se formează în fumul rezultat din grăsimea ce se scurge din carne şi arde pe grătar, care se vor regăsi din plin în crusta de deasupra cărnii, şi amine heterociclice, care sunt produse în carne ca urmare a expunerii la temperaturi extreme.

Cu alte cuvinte, preparaţi carnea pe grătar la foc mic, chiar dacă durează mai mult şi evitaţi să o ardeţi.

Ai probleme cu digestia? Vezi aici care este cel mai frecvent medicament utilizat pentru tulburările digestive.

Potrivit Institutului pentru cancer din Statele Unite, un regim cu un nivel mare de amine heterociclice este cauza unui risc ridicat de cancer la sân, colon, ficat, piele, plămân şi prostată, iar dietele cu multe hidrocarburi aromatice policiclice au fost relaţionate cu leucemie, infecţii gastrointestinale şi cancer pulmonar.

De asemenea, o altă regulă de aur a preparării grătarului este să ţineţi carnea în lăzi frigorifice până să o puneţi pe grătar deoarece expunând-o la soare sau ţinută la temperaturi improprii va exista riscul de dezvoltare a unor germeni precum Salmonella, Escherichia coli şi Staphylococcus aureus, care pot afecta starea de sănătate în cel mai scurt timp şi, în loc de o vacanţă reuşită, vei avea parte de greaţă, vomă, diaree şi crampe abdominale severe.

Înainte de a vă apuca de barbeque, nu uitaţi să curăţaţi riguros grătarul pentru a elimina urmele anterioare şi să îl ungeţi cu ulei, nu cu slănină sau alte grăsimi, pentru a împiedica arderea cărnii.

Dr. Mencinicopschi: "Carnea nu trebuie sa fie prea bine facuta: crusta putin innegrita este de fapt o crusta carbonizata, ceea ce se traduce prin risc major de sanatate. Prin urmare, bine ar fi sa o preparati potrivit: nici incomplet gatita (pentru ca exista riscul toxiinfectiilor), dar nici prea arsa.
Este recomandat sa folositi carne macra, cu cat mai putina grasime si sa eliminati pielea de pe pulpele si de pe pieptul de pui. In general, pestele contine mai putina grasime decat alte tipuri de carne, ceea ce il face varianta de preferat. Mai mult, pestele se gateste repede."

Pentru a reduce nivelul substanţelor toxice produse în timpul gătitului la temperatură ridicată este indicat să marinaţi carnea cu câteva ore înainte într-un amestec de ulei de măsline, usturoi, zahăr, muştar, ceapă, suc de lămâie şi ierburi aromatice, care vor avea rol de barieră protectoare.

Deşi unora le place carnea uşor carbonizată, specialiştii avertizează că aceasta este deosebit de periculoasă.



Atunci când lăsăm carnea să se înnegrească introducem inconştient în organism toate acele substanţe nocive care ne pot expune unui risc crescut de cancer, în special cancer de colon.
Dacă o parte din bucata de carne se arde, aceasta trebuie rasă şi curăţată, aşa cum trebuie procedat şi cu murdăria sau arsurile care rămân pe grătar.

Nici carnea în sânge nu este recomandată deoarece există riscul de toxiinfecţii, deci echilibrul este cheia sănătăţii.

Pentru a reduce riscul formării de substanţe dăunătoare este important să folosim carne cât mai slabă, fără grăsime, să dăm la o parte pieliţa de pe pulpe şi să reţinem că peştele se găteşte foarte repede deci nu e nevoie să stea foarte mult pe grătar.

În plus, trebuie ca temperatura să fie răspândită uniform, deci cărbunii sau lemnele de foc trebuie împrăştiate astfel încât să ardă constant iar carnea să nu fie poziţionată chiar deasupra, ci să ridicăm grătarul cu ajutorul unor cărămizi.

În cazul în care preferaţi carnea de porc la grătar, reţineţi că aceasta se găteşte mai greoi, deci va fi necesar un timp mai lung de stat pe grătar, existând astfel un risc crescut de formare a substanţelor cancerigene.

Pentru reducerea nivelului de hidrocarburi cancerigene, puteţi băga în prealabil carnea la cuptor pentru câteva minute, astfel încât să scurtaţi gradul de expunere la fumul nociv şi pentru a evita carnea arsă la exterior şi crudă la interior.

Citește și:
Combinarea alimentelor: sfaturi despre cum să combini friptura cu garniturile
Condimentele iti fac viata mai buna!
Ton pe grătar cu banane
Vânat la grătar cu rozmarin şi vişine confiate


Exclusiv Online - 01.05.2014 Sursă foto: Hepta
Citește pe one.ro
Cum arată casa Danei Rogoz! A renovat o bijuterie imobiliară, costruită în anul 1900 Cum arată casa Danei Rogoz! A renovat o bijuterie imobiliară, costruită...
Cum arată casa ministrului Ana Birchall. Foto din interior Cum arată casa ministrului Ana Birchall. Foto din interior
Vărsător Vărsător 20 ianuarie - 18 februarie

Vei avea parte de şansa vieţii tale la job! Poate vei fi promovată, poate vei schimba jobul cu unul mult mai bănos, cert e că astrele te susţin în această perioadă din punct de vedere financiar....citește mai departe

comments powered by Disqus

×

 
×

CALCULATOR NUTRIŢIONAL
Află câte calorii conţine masa ta de astăzi!

Caută în lista de alimente »
One.ro
Amalia Enache se mută în America de Sud. Primele declaraţii despre tatăl fetiţei sale Amalia Enache se mută în America de Sud....
Corina Caragea, vacanţă de vis pe insula...
Cum arată casa ministrului Ana Birchall....
Zf.ro
Un manager aştepta să intre un tânăr la interviu să-l angajeze. Când l-a văzut, a avut parte de surpriza vieţii lui. MOTIVUL pentru care l-a dat afară imediat. ”A fost o GREŞEALĂ colosală...” Un manager aştepta să intre un tânăr...
BREAKING NEWS! Încă o insolvenţă ZGUDUIE...
Declaraţie fără precedent a unui fost...
BusinessMagazin.ro
Vrei să-ţi cumperi Prima Maşină? Cu câţi bani te ajută statul? Vrei să-ţi cumperi Prima Maşină? Cu...
O mamă dezvăluie trucurile care o ajută...
Descopera.ro
SEXUL la un alt nivel: Un tânăr reuşeşte să-ie provoace ORGASM femeilor doar cu puterea minţii - VIDEO SEXUL la un alt nivel: Un tânăr reuşeşte...
,,Este Sfântul Graal al SEXULUI''. Cu o...
Până în 2030 oamenii nu vor mai face...
Mediafax.ro
Şeful Pentagonului, DEZVĂLUIRI despre prezenţa militară americană în România. Măsurile pun Rusia pe JAR Şeful Pentagonului, DEZVĂLUIRI despre...
EFECTUL Trudeau. Cina în doi ... După...
Trump şi-a găsit NAŞUL.Cel mai mare APĂRĂTOR...
Gandul.info
DECIZIE ULUITOARE luată de Uniunea Europeană. România, LĂSATĂ PE AFARĂ. ''A devenit necesar după ce...'' DECIZIE ULUITOARE luată de Uniunea Europeană....
DOLIU în România. Unul dintre cei mai...
Premierul Grindeanu, LOVIT acolo unde îl...
DA.ZF.ro
5 drumuri magice din România pe care poţi evada cu maşina - GALERIE FOTO 5 drumuri magice din România pe care poţi...
Cele 7 minuni ale României: locuri spectaculoase...
TOP 5 plaje sălbatice, foarte aproape de...
ProSport.ro
Lovitură de teatru! Cine a acceptat să lucreze în Guvernul Grindeanu. Încă o lege ar putea fi modificată: ”Trebuie îmbunătăţită!” Lovitură de teatru! Cine a acceptat să...
FOTO Prezentatoare celebră, beată moartă!...
VIDEO! Noi IMAGINI INCENDIARE cu Pamela...
ApropoTv.ro
Motivul incredibil pentru care Andra nu pozează în costum de baie! - Imagini rare Motivul incredibil pentru care Andra nu...
Cum arată tatăl biologic al Deliei. Bărbatul...
Cum arată acum fosta iubită a lui Andi...
Go4it.ro
Această femeie transmitea rubrica METEO, când pe ecran a apărut ceva total NEAŞTEPTAT. Regia a intervenit imediat, dar era prea târziu: s-a văzut totul Această femeie transmitea rubrica METEO,...
ProMotor.ro
Cei doi au vrut să testeze maşina în modul 18+, chiar în showroom. Un client a filmat tot [VIDEO] Cei doi au vrut să testeze maşina în...
Bărbatul a FURAT o dubă, iar ÎNCĂRCĂTURA...
Taximetristului nu i-a venit să creadă...
ULTIMA ORĂ
Primul sondaj după protestele masive din ultimele săptămâni. Câţi români ar vota PSD dacă ar avea loc alegeri anticipate

Citarea se poate face în limita a 250 de semne. Nicio instituţie sau persoană (site-uri, instituţii mass-media, firme de monitorizare) nu poate reproduce integral scrierile publicistice purtătoare de Drepturi de Autor fără acordul Mediafax Group.